Produits frais · Cuisine maison · Les Milles
Un restaurant de produits frais à Aix-en-Provence.
Une cuisine maison, du pain au dessert, des recettes de saison et des pizzas au feu de bois, sur le Domaine de la Parade.
Vous cherchez à Aix-en-Provence un restaurant qui travaille de vrais produits frais et de saison ? La Paillote By Damien, dans le quartier des Milles, cuisine tout maison, du pain jusqu'au dessert.
Ici, la carte n'est pas figée : elle suit le rythme des saisons et des arrivages. Voici ce qui, assiette après assiette, fait la différence sur le Domaine de la Parade.
Des produits frais, choisis pour leur goût.
Tout commence par la matière première. Nous sélectionnons des produits frais et travaillons de saison, pour que chaque assiette garde du croquant, de la couleur et du caractère, sans artifice.
C'est cette exigence que retiennent beaucoup de clients d'Aix. Pour aller plus loin, découvrez nos produits frais de saison et notre cuisine maison.
Fait maison
Tout est préparé sur place, du pain jusqu'au dessert. Les recettes sortent de notre cuisine, pas d'un carton : c'est la base de la maison, aux Milles.
Produits de saison
Salades, plats et desserts suivent le rythme des saisons. On travaille des produits frais, choisis pour leur goût, et la carte évolue au fil de l'année.
Feu de bois
Nos pizzas cuisent au feu de bois sur une pâte fermentée 48 heures. Une garniture fraîche, une cuisson vive : le produit reste au centre de l'assiette.
Envie de découvrir le détail des assiettes ? Parcourez la carte et les formules du menu du midi.
Cuisson au feu de bois
Le frais, jusque dans la pizza.
Nos pizzas cuisent au feu de bois sur une pâte fermentée 48 heures, garnie de produits frais. La cuisson vive concentre les saveurs et respecte le produit : c'est le même parti pris que dans le reste de la carte, aux Milles.
Des desserts maison au fil des fruits.
Le produit frais ne s'arrête pas au plat : nos desserts aussi se préparent sur place, autour des fruits de saison. Sorbets, fruits rouges, notes gourmandes qui changent au fil de l'année, à savourer face à la piscine.
De l'entrée au dessert, la même logique : du fait maison et des produits choisis. Retrouvez nos desserts maison et l'ensemble de la carte.
Une table de saison, en terrasse aux Milles.
On savoure ces produits frais dans un cadre à la hauteur : une terrasse couverte au bord de la piscine, au 1600 Route des Milles, sur le Domaine de la Parade. Déjeuner au soleil ou dîner face à l'eau, avec un parking privé pour venir sans tourner en centre-ville. Pour préparer votre venue, découvrez le restaurant terrasse, le restaurant ou nos formules de repas de groupe.
Envie d'une cuisine fraîche et maison à Aix ?
Réservez votre table au bord de la piscine et goûtez notre cuisine de saison : entrées, plats, pizzas au feu de bois et desserts maison, on vous accueille aux Milles.
Réserver ma tableLe produit frais à La Paillote, en clair.
Cuisinez-vous vraiment avec des produits frais à Aix-en-Provence ?
Oui. À La Paillote By Damien, la cuisine est faite maison, du pain jusqu'au dessert, à partir de produits frais choisis pour leur goût. Nous composons des recettes de saison qui évoluent au fil de l'année, dans notre restaurant du quartier des Milles, sur le Domaine de la Parade.
Qu'entendez-vous par cuisine maison et de saison ?
Cuisine maison signifie que nos plats sont préparés sur place, dans notre cuisine, et non réchauffés. De saison veut dire que la carte suit le rythme des produits : salades l'été, assiettes plus généreuses aux beaux jours, desserts au fil des fruits. Le produit frais reste toujours le point de départ.
Les pizzas au feu de bois sont-elles aussi préparées avec des produits frais ?
Oui. Nos pizzas cuisent au feu de bois sur une pâte fermentée 48 heures, garnie de produits frais. La cuisson vive au feu de bois met en valeur des ingrédients simples et bien choisis, dans le même esprit que le reste de notre carte à Aix-en-Provence.
Où déguster cette cuisine à base de produits frais à Aix-en-Provence ?
Sur notre terrasse couverte au bord de la piscine, au 1600 Route des Milles, Domaine de la Parade, à 13090 Aix-en-Provence. Vous y déjeunez et dînez face à l'eau, dans un cadre ensoleillé, avec un parking privé pour venir sans contrainte.
Comment réserver une table dans votre restaurant à produits frais ?
La réservation se fait en ligne via notre module Zenchef, ou par téléphone au 04 42 93 32 29. Nous vous conseillons de réserver à l'avance, notamment le week-end et lors des beaux jours, pour vous assurer une table sur la terrasse.